株式会社中庄本店、ZuT(ずっと)溶けにくいアイスクリームの実証実験結果を公表

クラウドファンディング期間中、「実際に溶けにくいアイスクリームZuT（以下、ZuTと記載）」をお試し頂きました事業者様との実証結果を４つご報告させて頂きます。

１　飲食店でのデザート新メニューをお考えの方へ

カフェの人気メニュー「もちゼリー」で、普通のアイスとZuTの実験をしました。30分後は、普通のアイスはすっかり溶けてしまいましたが、ZuTは形状が保たれおり、味わいも美味しい口溶けのアイスクリームの状態を保っております。パフェの提供時にも、綺麗な仕上がりと美味しい状態を長く保つ事が出来ます。ランチセットでは、アイスと食事を一緒に提供が可能となります。また、テイクアウトでもアイスクリームを使用したパフェの提供も可能となります。

２　ホテル・結婚式場で新しい演出をお考えの方へ

結婚式のプロデュースをされている事業所様とホテルウェディングをされている事業所様にご相談し、「キャンドルアイスクリーム」の演出実験をさせて頂きました。動画は、ウイスキーでZuTチョコアイスをフランベしている様子です。ろうそくに火をつけるキャンドルサービスに替わる新たなご提案をさせて頂きたいと思います。また、通常のデザートとしての利用シーンでは、溶けにくいので一度に多く配膳しなければならない結婚式や会食のデザートとしても、溶けにくい機能をご評価頂きました。

３　キャンプ・移動販売キッチンカーでアイスクリーム提供されたい企業様へ

石窯で焼く本格ナポリデザートピッツァの上にZuTをトッピングして頂きました。温かいピッツァと冷たいアイスクリームの組み合わせは今までにない美味しさで、そして何よりアイスクリームの形が保たれていて、垂れる心配もなく綺麗な状態のまま美味しく頂ける事にご評価を頂きました。また、ZuTの機能性として、冷蔵状態で4時間は溶けることはなアイスクリームとして美味しく食べる事ができます。移動販売のキッチンカーの事業所様や野外でのキャンプシーンでも気軽にアイスクリームのご提供が叶います。

４　旅行・交通機関のフード取扱業者様へ

鉄道会社様にZuTを5月から車内でテスト販売するにあたり、持ち運びをシュミレーション頂きました。今までアイスクリーム販売の要望は多数ありましたが、冷凍設備がないため、提供を諦めておられたそうです。今回、保冷バックの中にZuTを入れて、２〜３時間ほど持ち運びを実験して頂きました。結果、ZuTは全く溶けておらず、少しスプーンが入りやすくなった食べ頃のアイスクリームの状態を保っておりました。担当者の方より、海辺の景色を眺めながらゆっくりとアイスクリームを食べられるのはとても嬉しいです。観光列車の目玉商品になると嬉しいですとコメント頂きました。

２種のお味と最高の厳選素材について

ジャージーミルクアイスクリーム（業務用２Lサイズ）

毎朝搾りたて！京都丹後ジャージー牧場「ミルク工房そら」さんの希少なジャージー牛乳と生クリームを贅沢に使用しました。ミルクの濃厚でクリーミーな味わい、そしてうっとりするような口溶けがずっとつづきます。

ホールフルーツチョコレートアイス（業務用２Lサイズ）

本来ほとんどが捨てられてしまうカカオの果肉も使用して作られた、サスティナブルなチョコアイスです。ホールフルーツチョコレートを最大限に配合し、驚くほど濃厚で、カカオ本来のお味をお楽しみ頂けます。時間をおいてなめらかになったチョコアイスは、まるで冷たい生チョコレートのような味わいです。

溶けにくい秘密について

イチゴから抽出されるポリフェノールを核とした原料と海藻成分を使い、独自の配合で、水分と油分の分離を防ぎ、アイスクリームの保形性を向上させました。気温３５度で１時間形が保たれる他、冷蔵保管では、４時間ほどアイスクリームとしてちょうど食べごろの状態を保ち、長時間お楽しみ頂けます。

事業者様向けモニター・オンライン説明会お問いわせ先

• 株式会社中庄本店
• 管理栄養士　藤井由香
• メール　nakasho.fujii@gmail.com
• 携帯電話　090−3030―6978
• 住所　〒620-0061京都府福知山市荒河東町176番地