コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーションが春限定ディナーコース「POTENTIAL OF VEGETABLES（ポテンシャル オブ ベジタブルズ）」を発売開始

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当ディナーコースは、店名の由来にもなっている溶岩石（＝LAVAROCK）のグリル料理とともに、野菜本来が持つ旨味や味わいを存分に感じていただけるシェフの創意溢れる料理をお届けいたします。プランターを模したタルトにシェフこだわりの野菜が植えられた前菜は、旬の蛍烏賊と合わせ春を感じる一品に。魚料理は、桜の風味で下味をつけた桜鯛をグリルし、空豆を焼いてピューレ状にした香ばしく春らしいソースでお召し上がりいただきます。メインの肉料理は、やわらかい骨付き仔羊と、甘味が強い淡路島産玉葱をシンプルにグリルし、姫筍やマイクロトマトなどとともに彩り鮮やかに盛り付けました。玉葱の旨味を凝縮したソースと合わせることで、野菜とお肉のマリアージュをご提案。ディナーコースを通して、彩り豊かな野菜のさまざまな魅力をお楽しみいただけます。

野菜のもつ本来の美味しさを豊かに引き出したシェフのアイデア光る料理を、ホテルの洗練された空間でご堪能ください。

SPRING DINNER COURSE（スプリング ディナー コース）「POTENTIAL OF VEGETABLES（ポテンシャル オブ ベジタブルズ）」について

野菜の瑞々しさ、グリルをして食べる美味しさ、ソースで味わう凝縮した旨味など、野菜本来の美味しさを引き出し、シェフのアイデア光る料理で提供いたします。100％豆からできたパスタとアスパラガスのジェノベーゼや、春山菜のフリットとともに味わう桜鯛のブレゼ、骨付き子羊と姫筍の香草グリルなどをご用意。一皿ずつに込められた野菜の美味しさに、心も身体も喜ぶひとときをお過ごしください。

「POTENTIAL OF VEGETABLES（ポテンシャル オブ ベジタブルズ）」のメニュー

前菜 -春の訪れ-

シェフこだわりの野菜と蛍烏賊のトマトマリネ プランター仕立て ビーツのバーニャフレイダ

前菜 -春の訪れ-

パスタ

ビーンズパスタとアスパラガスのジェノベーゼ ピスタチオとクリスピーベーコン

ビーンズパスタとアスパラガスのジェノベーゼ

魚料理

“桜鯛” 桜塩麴マリネのブレゼ  春山菜フリットとロースト空豆、浅利のソース

“桜鯛” 桜塩麴マリネのブレゼ

メインディッシュ

骨付き仔羊と姫筍の香草グリル 新じゃが芋のガーリックロースト添え 淡路島産焦がし玉葱のシャトーブリアンソース

骨付き仔羊と姫筍の香草グリル

デザート

碓井えんどうと蜂蜜のニューヨークチーズケーキ クラッシュハニーコムとバニラアイス

SPRING DINNER COURSE「 POTENTIAL OF VEGETABLES」概要

• 期間：2022年3月7日(月)～5月31日(火)
• 時間：ディナー　17：00～20：00(L.O.)
• 場所：レストラン 「Dining & Bar LAVAROCK」
• 料金：1名様  7,700円
• ご予約・お問い合わせ：コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション 鉄板焼き 一花一葉
• TEL：06-6350-5701
• URL： https://www.cyosaka.com/

※上記料金は消費税・サービス料込の料金です。
※入荷の都合により、メニュー内容が変更になる場合がございます。
※まん延防止等重点措置適応期間はディナーの営業時間を短縮し営業いたします。

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