合同会社ChStyleが「初夏のキッチンカーマルシェ2022」に出店
この記事の目次
フードロス削減にも貢献!!ジビエ肉を使ったメニューでKitchen Truck Tokyoが初夏のキッチンカーマルシェ2022に出店!
千葉県産の猪を使ったジビエ肉に期待!
本イベントでは、都内の人気飲食店をはじめ、あらゆるジャンルの料理が一同に介する本格キッチンカーイベントとして、述べ12店舗が出展予定です。同年3月の初出店に続き、5月28日~29日に早くも2回目の出店となります。
合同会社ChStyle運営のKitchen Truck Tokyoでは、飲食店のバックボーンがない中、期待の若手料理人2人を迎えてこだわりのメニューで2回目のキッチンカー出店に挑みます。
今回のメニューはジビエ肉を使った、肉そばとオリジナルサンドを開発しての出店。
ジビエ肉とは、見栄えや食感の悪さなどから未活用だった肉を用いることで、フードロス削減にも貢献する食材としてSDGsの観点からも注目が集まっています。今回使う千葉県産の猪肉は、農作物被害や繁殖の過多から仕入れ先の千葉県では有害鳥獣に指定されており、猪肉の消費は森林保護の効果も期待されています。
今回も板前、菰田(こもだ)と中華、今宮(いまみや)2名のメインシェフによる、美食のハーモニーにご期待ください。
1. 開催日時
2022年5月28日(土)11:00~19:00
2022年5月29日(日)10:00~17:00
2. 会 場
汐留西公園(イタリア街)
3. 開催概要
・名 称 初夏のキッチンカーマルシェ ※入場無料
・開催時間 28日11:00~19:00、29日10:00~17:00 ※売り切れ次第、受付終了
・主 催 汐留町会、NPO法人コムーネ汐留
・協 力 イタリア街実行委員会、株式会社ワークストア・トウキョウドゥ、港区キッチンカー実行委員会
・注意事項 コロナ感染対策のため現地での飲食禁止、テイクアウトにて場所を移してお召し上がりください
4. Kitchen Truck Tokyo
・運 営 合同会社ChStyle
・料 理
(1) 菰田 信也(Shinya Komoda)
銀座で日本三大料亭の「金田中」で料理人として修行。
23歳までに約30店舗にわたる飲食店の調理場を経験。
経験した飲食店の業態:
料亭、割烹、ホテル、旅館、おでん屋、鰻屋、蕎麦屋、居酒屋、もつ鍋屋、BAR、バイキングレストラン、ファミリーレストラン、カウンター、屋形船屋、仕出し屋、カフェ
調理師免許/食育インストラクター認定証/介護食士検定3級
(2) 今宮 共正(Tomomasa Imamiya)
六本木の創業40年以上の老舗中華レストランにて、4年間修行。
ミシュランを獲得した系列店の麻布十番でも調理師経験を有する。
調理師免許/レストランサービス技能検定3級
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SDGsとは「Sustainable Development Goals」の略で、「地球上の誰一人取り残さない」ことを基本理念として、2015年9月に国連に加盟する全ての国が全会一致で採択した、17のゴールと169のターゲットから構成された国際目標です。
2030年までの達成を目指して、国・自治体・企業や団体などがSDGsの目標およびターゲットとしてゴールを設定した「SDGs宣言」を策定および公表し、様々な取組みを行っています。 中小企業においても、社会的なSDGsへの取り組みに対する関心の高まりから、企業イメージの向上や新たな事業機会の創出につながりを見据え、多くの企業がSDGsへの取り組みを推進しています。
SDGsへの取り組みについて厳密な取り決めはないので、どこから始めどのように進めてよいかわからないと思います。 SDGsに取り組む方法やメリットやデメリット、中小企業での必要性など詳しくは「SDGs宣言の方法やメリット、許可や例文」で解説しています。
SDGsの目標や取り組み内容を決め、SDGs宣言を策定して公表することで対外的にアピールする方法については、「SDGs宣言の公表とアピール方法」で解説しています。
各企業ごとのSDGsへの取り組み状況の診断から進め方、SDGs宣言の策定、PR支援まで細かくサポートしてもらえる「SDGs支援サービス」を行っている金融機関も多いので、法人口座を開設している取引先銀行に相談してみるのも良い方法です。
※VOIXもSDGsの取り組みを行っています。
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広報・PRご担当者様へ
VOIX編集部 小川望海
VOIX編集部のライフ/SDGs担当ディレクターとして活動中。大手広告代理店に在籍していたこたともあり、情報感度には自信あり。