VOIX > VOIX life > 注目のリリース > “はっこく”監修の「まぐろとシャリ」ライセンス契約一号店「まぐろとシャリ六本⽊店」がオープン

“はっこく”監修の「まぐろとシャリ」ライセンス契約一号店「まぐろとシャリ六本⽊店」がオープン

VOIX編集部公開2022-02-25 注目のリリース

この記事の目次

天然本鮪を贅沢に使⽤したまぐろ丼の極み！ “はっこく”監修の「まぐろとシャリ」ライセンス契約一号店「まぐろとシャリ六本⽊店」がオープン

2022 年 02/10（木）より

株式会社まぐろとシャリ（東京都渋谷区渋谷 1-6-4 The Neat 青山 1 階/代表坂本弓季）は、予約が困難なお店として有名な“はっこく“が監修するまぐろ丼専門店「まぐろとシャリ」のライセンス契約一号店「まぐろとシャリ六本木店」を、2022 年 02/10（木）よりオープンしました。

まぐろとシャリの公式 Web サイト： https://magurotoshari.com/

飲食需要の高い六本木にてライセンス契約一号店が登場

六本木の人気鮨屋「きんめ鮨」のランチ営業の時間帯にて、まぐろとシャリのライセンス契約一号店が誕生しました。六本木という好立地にも関わらず、ゆったりとした空間で、まぐシャリ丼をご堪能いただけます。近年、これまで営業をしていなかったランチの時間帯の有効活用についての需要が増加しており、それをいち早く実現した形です。

まぐシャリ丼とは？～はっこく監修のまぐろ丼をあなただけの最高の食べ方で～

まぐろやシャリをそれぞれグラム単位で選べるオリジナルまぐろ丼をベースとし、そこに雲丹やいくらなどのお好きなトッピングを加えて自分好みにアレンジできるのが当店流。「お酒のおつまみにシャリを少なめ＆まぐろを多めに」など、その日の気分に合わせた最高の食べかたを見つけてください。

自由にアレンジできる“まぐろとシャリ”のまぐろ丼

メインメニューのご紹介

まぐシャリ丼【中】

まぐろを煮切り醤油にさっとくぐらせ、赤酢シャリの上にたっぷり乗せてご提供します。卓上のたくあんや胡麻などの薬味を添えてお召し上がりください。まぐシャリ丼【中】を基準に、【小】【中の大】【大】そして【大の大～極（きわみ）～】と量の選択が豊富。まぐろもシャリもお好みの量やバランスにご調整いただけます。

まぐシャリ丼「極（きわみ）」

大盛りの赤酢シャリにたっぷりとまぐろをのせた豪快な～極（きわみ）～。数種の部位がのっているので、味の変化が楽しめるのも嬉しいポイント。当店自慢のまぐろとシャリを、心ゆくまでご堪能ください。

素材へのこだわり

天然本鮪

まぐろとシャリでは「天然の本鮪」にこだわりました。冷たい外洋で新鮮なエサを食べながら育ったまぐろは、脂ののりが良く旨みたっぷり。養殖のものとはひと味もふた味も違います。その中でより良い鮪を提供するためにはその道のプロの選定力が必要不可欠。この度、住吉漁業グループ様のご協力を得る事ができ、プロの目利きにより厳選された良質な本鮪を独自のルートで仕入れています。

赤酢シャリ

濃厚でまろやかな旨みが特徴の赤酢は、試行錯誤を繰り返したどり着いたオリジナルブレンド。お米は最高のバランスを考え選び抜かれた新潟の「こしいぶき」を使用。あっさりとして食べやすく、一粒一粒を口の中でしっかり感じられるこしいぶきは、オリジナルの赤酢を纏い唯一無二の極上のシャリとなりました。こだわりのコク深いシャリが、良質なまぐろの美味しさをより一層引き立てます。

「まぐろとシャリ六本木店」の店舗情報

店名：まぐろとシャリ六本木店
住所：東京都港区六本木 6-2-6 GEMS 六本木 B1F
アクセス：東京メトロ六本木駅徒歩 2 分
店舗規模：席数 8 席（カウンター8 席）
営業時間： 11:30~14:30(Lo14:00)
定休日：なし（※3月より日曜・祝日休み）

主催者のプロフィール

「はっこく」佐藤博之

25 歳で鮨の世界へ入り「鮨とかみ」で大将を務めた際、わずか半年でミシュランの星を獲得。以降 4 年連続でミシュランスターシェフであり続ける。その後独立し、2018 年、銀座で「はっこく」をオープン。丁寧に仕込んだネタと個性的な赤酢のシャリを見事に調和させた絶品の鮨は評判を集め、都内屈指の予約困難店となっている。