沖縄 ザ・ブセナテラスのメインダイニング「ファヌアン」にて新たなメディテリアンディナーを提供開始|ザ・テラスホテルズ

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沖縄 ザ・ブセナテラスのメインダイニング「ファヌアン」にて新たなメディテリアンディナーを提供開始|ザ・テラスホテルズ

ザ・ブセナテラスのメインダイニング「ファヌアン」にて新たなメディテリアンディナーの提供を開始

フランス・コルシカ島のミシュラン二つ星シェフ、ファビオ・ブラガニョーロ氏を料理監修として招聘

ザ・ブセナテラス(所在地:沖縄県名護市喜瀬1808、支配人:平尾 紀彦)では、開業25周年を迎える2022年の春から、かねてより交流のあるフランス・コルシカ島のミシュラン二つ星シェフ、ファビオ・ブラガニョーロ氏を料理監修として招聘し、メインダイニング「ファヌアン」で新たな食の提案をいたします。

ザ・ブセナテラス メインダイニング「ファヌアン」

ザ・ブセナテラス メインダイニング「ファヌアン」


ザ・ブセナテラス メインダイニング「ファヌアン」の詳細はこちら

地中海に浮かぶ美しい島、フランス・コルシカ島。ナポレオンの生誕地としても知られているコルシカ島は、ビーチや山々など手つかずの自然が残されており、フランス人に人気のヴァカンス地です。
ザ・テラスホテルズでは「日仏交流150周年」記念イベントをきっかけにコルシカ島との交流を始め、相互にスタッフを送り合い、技術研修などを行ってまいりました。当ホテルズのシェフたちも異文化の体験を通して技術を磨き、インスパイアされたことを料理に表現してきました。

ザ・ブセナテラスが25周年を迎える2022年、コルシカ島のホテル「カサデルマール」の二つ星シェフ、ファビオ・ブラガニョーロ氏を料理監修として招聘し、氏監修のコースディナーをメインダイニング「ファヌアン」でご提供を開始いたします。
イタリアンをベースとしたブラガニョーロ氏の独創的なプレゼンテーションと、「ファヌアン」シェフ上原雅弘の繊細な技法、沖縄の多彩な食材が織りなす新たなメディテリアン(地中海)料理。ぜひ、ザ・ブセナテラスのメインダイニング「ファヌアン」でご賞味ください。

真鯛・天使の海老・鰯・近海鮪のセルクル仕立て 彩り野菜とともに

真鯛・天使の海老・鰯・近海鮪のセルクル仕立て 彩り野菜とともに

タイムの香りを纏った石垣牛フィレ肉のロティ

タイムの香りを纏った石垣牛フィレ肉のロティ

ホテル「カサデルマール」シェフとの交流

ホテル「カサデルマール」シェフとの交流

ザ・ブセナテラス メインダイニング「ファヌアン」について

県産食材を織り交ぜたメディテリアン(地中海)料理をご提供いたします。海辺のパノラマビューと潮騒のBGMをお楽しみいただけるテラス席もご用意しており、リゾートの開放感と落ち着いた雰囲気に包まれた、大人のためのメインダイニングです。
※ご利用は小学生以上とさせていただきます。
※男性はシャツとスラックス、女性はリゾートドレスやワンピース等、華やかな装いでお越しください。

ザ・ブセナテラス「ファヌアン」シェフのご紹介

ファビオ・ブラガニョーロ

仏・コルシカ島の風光明媚な海沿いに建つリゾートホテル「カサデルマール」のミシュラン二つ星シェフ。素材を生かしながら食の楽しみを演出し、日本の土佐酢や海苔を取り入れたユニークな料理もレパートリーにあるなど、世界中にファンも多い。

ホテル 「カサデルマール」の詳細はこちら(英語サイト)
https://www.casadelmar.fr/en/

上原 雅弘

「新横浜プリンスホテル」や東京のフランス料理店で料理人としてのキャリアを積み重ねる。地元である沖縄に戻り、ザ・テラスホテルズの各施設を経験。現在はザ・ブセナテラス メインダイニング「ファヌアン」にて腕を振るう。2021年に「ディシプル・ド・エスコフィエ」受章。

ザ・ブセナテラスについて

沖縄本島北部、名護市の部瀬名岬に建つビーチリゾートホテル。目の前には約760mもの白い砂浜のビーチが続き、ゆとりある客室、バトラーサービスをはじめとする最上のもてなし、多彩なレストランやショップ、エステ、大型カタマランヨットで楽しむ雄大な海上クルージングなどのすべてが、リゾートヴァカンスを彩ります。



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